疑似“口水油”续:川菜行业并无油渣分离流程

来源:火狐体育官方网页  作者:火狐体育官方网站  2022-12-09 02:56:44

  【温州网原创报道】继网友曝光乐清柳市刘家香辣馆再现疑似“口水油”后,此事立即引起热议。12月2日,记者走访了市区几家知名川菜馆,并未发现有餐厅对熬制辣油剩余的渣质进行二次分离的做法。

  记者首先来到刘家香辣馆望江路店,四年前的“口水油”事件就发生在这里。该店经理谢选佐说:“我们店里的辣油熬制完之后留下的渣质和吃过的剩菜都是一起倒进垃圾桶的,所有垃圾装在一个桶里,卖给养猪的。”

  是否会对熬油剩余的渣质进行二次提炼呢?谢选佐表示,熬制完之后的渣质已经没有用了,味道都没有了,不可能再用来提炼红油,炸过的辣椒用网丝甩几下就可以了,然后跟餐余一样倒进一个垃圾桶里,杭州总公司在这方面是有相关规定的。

  至于处理剩油的下水道,谢选佐说:“环保部门没有要求我们对这些剩油渣质怎么处理,我们也没有修过专门处理废油的下水道。对地沟油倒有一些要求,我们这里也有一个处理器。”

  随后,记者致电杭州刘家餐饮管理有限公司,该公司副总吴恩平说:“我们公司统一规定要把剩菜都倒掉的,熬制辣油的渣质是没有用的,不存在二次分离的问题。”

  那么其他川菜馆是怎么处理这些渣质的呢?记者来到位于人民路的四川饭店,该店经理吴松表示,环保部门对餐余并无固液分离和分装的要求,至于熬制红油剩下的渣质则会和剩菜一起倒掉。吴松说:“这些餐余和渣质经回收后,会加工成饲料喂猪。”

  吴松表示,市场上仍有人打地沟油,拿去提炼加工后卖给一些小店,这种现象很难杜绝。造成这种现象的主要原因还是物价太高,“口水油”有利可图,一般市场上每斤油的价格在5至6元,而这些提炼出的油只有3元左右。不过一般的大店不会用“口水油”,大家都有正规的进货渠道,卫生、工商部门也查得很紧。

  对于乐清刘家香辣馆对炼油渣质进行二次分离的做法,鹿城区卫生监督所一名工作人员称,“我们对上菜桌之前的用料会进行监管,但并没有相关条例规定要对吃过的剩菜作分装处理的要求。”而市执法局法制处一名负责人称,对于餐饮行业垃圾处理有一系列的规定,但是并没有听说过有规定需要对熬油剩下的渣质还要做这样的固液分离处理,“对于餐饮业的废油回收,有专业的公司,店家并不需要自己进行固液分离。”

  目前,此事正由乐清市卫生监督所柳市分所进行调查,该所所长黄剑雄表示,网友拍到的是不是“口水油”,还有待进一步考证。(记者:张丹 晚报记者:盛一杰)

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